捉田螺

    白洋淀人吃田螺有“叶公好龙”之嫌，爱吃小田螺不爱吃大田螺。

    小田螺好吃，一种吃法是洗净后往盐水里煮，讲究的还放点葱、姜、蒜、大料、辣椒等佐料，开锅即熟。用牙签拨去壳口的盖片儿，把肉剜出来，肠子留在壳里，肉味儿独特又有嚼头。另一种吃法是煮熟后把肉剜出来，再和韭菜炒一下，这道菜就和炸花生米、炒鸡蛋一样，既传统、省事又味道极佳。大田螺比小田螺肉厚，味道也一样，可很少有人吃。

    没干过的可能有疑问：田螺这么老实还用“捉”？这就外行啦！田螺其实精得很，“跑”得很快。

先说“摸”剥螺。当时生产队刚散伙儿，人多船少，男男女女几个人叉着弄一条船，每人占一个船舱，去苇地边儿或浅滩上摸田螺。男人们大多只穿条裤衩，女人们则豁出去一身旧衣裳。都把身子泅在水下，水面上只露着半拉脑袋，仰脖儿张嘴在水面上换气。两只手在水底小心地划拉。触到田螺反应要快，马上把他攥或捂住，抓起来扔进跟前儿漂着的盆里。要是反应慢，它一骨碌就跑到深水里去了，留给你的只有惋惜。摸起剥螺来一会儿一个，谁都舍不得出水，就连撒尿都在水中悄悄解决了，男男女女的也省下避讳。摸一天剥螺，男人们的脊背晒爆了皮，女人们的脸黝黑，浑身都泡膀（pāng)了。回家还得煮剥螺、剜肉交到水产收购站。忙活是忙活，可现金一到手，立刻抵消了一天的劳累。

    再说“抄”剥螺。万事只要深入进去，都能找出窍门来。不知是哪条采螺船首先发现了“新大陆”，原来大淀的深水里田螺更多。在大淀里捉田螺就不用下水摸啦！下水也够不着底儿。就蹲或趴在船上，仔细观察水中的苲草，田螺们就骑在鲜嫩的水草上觅食。船要悄悄地前行，把长柄的小捞回慢慢伸进水里，对准田螺轻轻一抄就捉住啦！抄剥螺的最佳时间是上午7-10点，田螺正在进食；最好是晴天且蓝天上飘着一团团的云朵。太阳不露出来，剥螺是闭合着的，很难发现。太阳一出来，田螺们不约而同地爬出壳，露出它乳白色的胴体，就好像是盛开的棉花朵一样，太显眼，非常好抄。这时候一团云朵遮住了阳光，田螺们瞬间闭合起来，你让眼睛休息一下。云朵悄然过去，田螺们又重新开放，在心为之一震的同时眼前也为之一亮！手中的小回子上下翻飞，不亚于在水中抄起一枚又一枚的“钢蹦子”。一开始知道这诀窍的人少，两个人出去一天，就能抄回一船剥螺，剥一百多斤肉，卖六七十块钱，相当于两个工人一月的工资。这活儿虽然是“隐蔽的战斗”，但爹肯定得告诉儿子吧？儿子还能瞒着媳妇？媳妇能不告诉她爹？她爹就能守口如瓶？村庄不大都是亲戚窝儿，没几天就男女老少总动员了，这时也就资源共享啦！

（稿件来源：白洋淀历史文化研究院 大鱼号九河汇频道2019-04-16）