白洋淀的风味小吃极为丰富，其中一种是玉米面饼子炖杂鱼，这也就是清代乾隆皇帝说的“半蒸半煮”。 原来，乾隆皇帝在位时常到白洋淀水上围猎。每逢围猎，场面宏大，引来许多渔民观看。一次，乾隆又来围猎，不巧遇到大风，龙船翻沉，乾隆落水，被青年渔民李登龙救上岸来。待到乾隆换上干衣服，惊魂落定后，才感到腹内空空，饥肠辘辘。随行官员让李登龙给准备饭菜。李家连碗白面都没有，更不用说招待这些吃惯御膳房饭食的人了。 母子俩发了半天愁，也想不出好饭菜，只能做顿渔家饭——玉米面饼子炖杂鱼。李登龙小心翼翼地端上饭菜后，心里忐忑不安，深恐乾隆皇帝怪罪下来，可谁知乾隆一看那半截黄、半截酱色，一面有嘎渣，一面嫩嫩的饼子，大开胃口，吃起来更是津津有味。乾隆兴致勃勃地问身边的大臣：“朕从来没吃过这么有滋味的饭菜，这叫什么？”群臣个个瞠目结舌，答不上话来。倒是有个伶俐的臣子灵机一动回答道：“启禀皇上，这叫‘半蒸半煮’。” 乾隆龙颜大悦，想把李登龙带回皇宫可是李登龙婉言谢绝，说：“登龙家有老母，靠打鱼为生，不愿离开白洋淀。”乾隆无奈，只得令手下重赏了李登龙。 乾隆回宫以后，吃着御膳房的饭菜只觉油腻，一点滋味也没有，便让御膳房的厨师高手做一顿“半蒸半煮”尝尝。这下，可难坏了这些高手，谁也不知道这“半蒸半煮”是什么。万般无奈，只得派专人专车接登龙母子进京，再做这“半蒸半煮”。这次做熟以后，乾隆再没吃出那般味道来，这才是“饥吃糙糠甜如蜜”呢！ 不过，玉米饼子炖杂鱼，吃起来有滋有味，做起来也很有些讲究。鱼要活蹦乱跳的，下锅佐料要齐全，就是垫锅底的咸菜也得切成极细的丝。玉米面要新磨的。炖上鱼后，锅要烧热，然后将饼子半截在鱼汤上面，半截探人鱼汤中。饼子熟了以后，吃起来既有新玉米面的粮香，又有鱼的香味。再加上靠锅的一面有脆生生的嘎渣，吃起来确实让人大开胃口。 来白洋淀旅游，不妨到酒店餐厅或民俗村，听着乾隆的故事，吃着这“半蒸半煮”，那真会大大提高你这次旅游的品位哪！ |
图解十二连桥 整理者/李红泽图解十二连桥 前言
引言 2017年4月，中共中央、国务院决定设立雄安新区，由雄县、
古白洋淀的圈头村在西汉末年已有人迹在活动。到了明末清初的时侯
雄县托管任丘市北三乡以后，为了增加对新辖乡镇的了解，我曾驾车
湿地是水陆相互作用形成的独特生态系统，是动植物重要的生存环境
