吃在济南，盘点济南好吃胜过品牌的美食

说一是一

　　了解一座城市，了解一座城市的美食。自古民以食为天，中国是一个餐饮文化大国，不同的地域有不同的美食特色和文化，其中，粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。这里重点介绍下起源于山东齐鲁风味的鲁菜。

　　鲁菜历史悠久，在明清时期有大量山东厨师和菜品进入宫廷，在宫廷内，其平和养生的风格特点得到进一步升华，使得鲁菜雍容华贵、中正大气。后来，民间沿袭了宫廷菜中蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒的烹饪技艺，也烹饪出不少让人食过难忘的百姓美食。今天就带大家看看或奢华，或质朴的济南美食品牌。

　　德州扒鸡

　　这道菜是鲁菜中的经典，属于中国四大鸡之首，也是济南美食品牌之一。在山东，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，已经有300余年的历史，肉烂骨酥、五香脱骨、肥而不腻。正宗的德州扒鸡讲究的是形色兼优且柔嫩味纯。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产，闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

　　

　　九转大肠

　　开始叫做“红烧大肠”，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。九转大肠做法别具一格，制作过程十分繁琐，正如名字一样，需要“九转”，先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟，如此复杂的工序，在入口那一瞬间觉得都是值得的。

　　

　　四喜丸子

　　这道菜其实非常普通，日常的山东人家自己也会做来吃，但其寓意却非常讨喜，象征着“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事，这也是山东饮食文化的一大特色，喜欢把一些吉祥的寓意赋予食物，让人们在吃时不仅有享受美味的好心情，也能感受到满满的祝福和喜气。

　　

　　糖醋鲤鱼

　　这是山东济南传统名菜。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。糖醋鲤鱼起源于泺口，其形态可爱，小小鲤鱼憨态可掬，全身呈现金黄色，上桌后就让人食指大动。

　　上马水饺

　　说起水饺，不禁想到山东民俗“上马饺子下马面”，山东人自古走南闯北，外出、归家、迎客、送客，都有本地独特的风俗。家人远行或者欢送客人，都要请即将出行的人吃饺子，叫做“上马水饺”，因饺子的外形像古时的银锞和元宝，寓意财源滚滚。在济南有家上马水饺店，其名字就是源自这个民俗。

　　

　　

　　作为济南美食品牌之一的上马水饺采用传统方式包制，现包现煮，选择切馅工艺而不是绞馅，入口时肉粒饱满，香而不腻，味道绝佳。上马水饺已有12家店了，如果旅行到了山东，一口上马水饺绝对是不容错过的，每一口都包含着出门发财的吉祥祝福！