雄安原创 | 白洋淀人记忆中和鱼有关的事...

牛牛日记

随着父亲工作的变化，在县城生活几年后，我们全家随父亲工作调动来到了同口镇。

这是我四五岁的时候，还没有到上小学的年龄。当时人民公社刚刚成立不久，安新县只有五个公社，同口镇公社是其中的一个。

那个时候，记忆中还有农村的集体食堂，我们一家在同口生活时，父亲在机关食堂吃饭，我们随母亲在职工家属食堂吃饭。

留在记忆中的事不多，印象最深的还是和吃有关的事儿。

先说吃鱼。要问什么鱼最好吃？我认为在饥肠辘辘时吃的鱼最香，鱼不是厨师做的，也不是母亲做的，更不是用锅做的。

记得有一天晚上，哥哥带我去了一个地方，这个地方是同口镇的水产收购站(按当时的体制，县里有水产局，白洋淀中的乡镇都有一个水产收购站)。这个站的主任是我的老乡，也是我的表兄。他在忙完收鱼工作后，见我和哥哥去玩，就很热情地接待了我们。

在那个物资匮乏的年代，饥饿伴随着每一个人，表兄没有糖果和其它小零食接待我们两个小孩儿，最好的礼物就是鱼，他有很多很多的鱼，每次都是用烤鱼招待我和哥哥。

烤鱼的做法非常简单，把大个的鲫鱼收拾干净后，黄酱，大葱和盐放入鱼的肚子里，尔后放在煤火炉的炉口上烘烤(炉口是用生铁铸造的，外方内圆)。烘烤时不停地翻转，时间不长鱼就烤熟了。烤鱼还没有晾凉我和哥哥就迫不及待的吃起来，一口下去，我尝到了一生中最好吃的鱼。有味道而无颜色，它的香是清纯鲜美，还含有一缕浓浓的乡情。这，也是一种幸福。

第二件事还是和鱼有关。在白洋淀的自然环境没有被改变的时候，同口镇是唐河入淀口，同口到端村的淀很大，也是白洋淀中最大的淀，景色非常壮观。无风时烟波浩渺，风大时波涛汹涌，风起浪高，一层层翻起的浪花就像是草原上的羊群，这也是白洋淀名称的由来。

淀中的水草，种类很多，菱角、鸡头、荷花和蒲草。那时的水还没有被污染，真的是很清，很干净，可以直接饮用。

肥美的水草，养育了水中的鱼儿。在那一年的秋冬季节，同口镇的渔民用苇萡把淀中的大片蒲草和水中的芦苇围起来，这是白洋淀一种捕鱼的方法，名称叫出汕。

这种捕鱼的方法是利用诸多鱼群的生长习性，在秋末冬初的季节，鱼群寻找水中成片的芦苇或蒲草越冬，这就给渔民们创造了集中猎捕的机会。用苇萡把它们围起来，逐步收缩包围圈，在割净围栏中的水草后，鱼群就出现在缩小的围栏中无处藏身。无以计数的鱼密密麻麻地挤在围栏中，渔民们看到了丰收的希望。

选择一个良辰吉日，在老漕(头领)带领下，摆上供品烧香磕头，祭拜河神后才能捞鱼。捞鱼的工具叫“hui子”。当年同口镇组织的这次围栏捕鱼活动，获得了巨大的丰收，捕获的鱼以鲂鱼为主(白洋淀原来的鲂鱼形似武昌鱼，但鱼身肖柳，没有污染的水才能生长，喜净，味道鲜美)。

因为围栏中的鱼太多了，只能根据每日的销售数量来计划每日的出鱼数量。为此，同口村成立了一个熏鱼加工厂，雇佣了当地村民和职工家属割鱼(把鱼收拾干净)。


我的母亲也参加了这个工作，计酬方法是按量计算工资，每加工一百斤鲜鱼付给两块钱的工资，而且鱼的肠子和鱼籽归加工者所有。这样一来母亲每天下班后都会带回一盆鱼肠和鱼籽，那时没有冰箱不能长时间储存，只有吃掉才是最好的收藏办法。

所以，每天母亲都炖一锅鱼籽和鱼肠给我们兄弟姐妹吃，刚开始吃的时候很香，鱼籽象玉米面饼子一样，味道鲜美，很好吃，也很爱吃。但天天吃也会产生厌食。不过，但我记忆中，还是记住了鱼籽的鲜美，也记住了母亲为养活我们付出的辛劳。

写此文，也是献给母亲和父亲的歌。

感谢网友“厚慈晚忠”供稿

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