四季莲荷

bydly

天蓝水碧，苇绿荷红，是白洋淀风景的主色调。荷莲之美，担负着白洋淀景物的半壁江山。对于荷莲的形美味香，清高淡雅，古往今来咏赞多多，不作附笔，只说说四季荷莲和淀上人们的生活关联。

野生的荷莲不像栽种的荷莲那样，春种秋收，有人管理。白洋淀的荷莲随处而生，春荣秋谢，一年四季白洋淀人都离不开它。

春水尚寒，才露尖尖角的小荷，像一只只招呼人的小手儿，它们在说：“想采藕吗?就在我下边藏着呢!”。有采藕经验的知道，那漂在水面的小荷叶卷儿就像一根根指针，它在水中的朝向就是藕在水下泥中的走向。你就用手轻轻地捏着荷苗，两只脚与荷苗的指向垂直着，一边一只脚向泥中切下去。突然感到脚下踩到一根棍子的感觉，就是踩着藕了，你把两只脚向一起并拢，再向两边一豁，弯腰用手攥住藕，均匀用力抽拔，一根完整的藕就采上来了。采出来的藕也不用洗，让它在水面漂着，继续采别的藕，收工时藕身上的泥被淀水泡干净了。这是在浅水中采藕的方法。

大人们管不住上五、六年级的孩子们，星期六放学时，小伙伴儿们就商量好了：“要是明儿天气好，咱们就去采藕，我爷爷的船在家闲着呢!”第二天还真是个大晴天，吃了早饭，也不跟大人说，各自从家里偷出一件棉袄，一块馍馍，上船划到藕地里。水很深，人够不着底儿，只能潜水摸藕。深水里的藕扎不了多深，就长在稀软的淤泥里。小孩儿们不忌生冷，脱个光屁股就一个猛子扎到水底。顺着荷苗把手抠进泥中，摸到藕用手攥紧，均匀用力往外一抽，一块完整的藕就到手了。水性好的，抽出藕来松开手，让藕自己漂出水面，接着采第二块。能耐大的，能够一个猛子下去连续采三块藕才出水。喘息未定地跃上船，赶紧披上破棉袄缩作一团暖着身子，还双腮发抖地叫着：“日头爷，冲着我，我给你搬砖烧火，一天累死我!”等暖和过来了，把破袄一甩，又是一个猛子扎入水中。

有水性较差的，采不过别人，就突发奇想：“要是嘴里叼着根长管儿，我在水底采，你们在船上捞，都省得上来下去的来回折腾”。大伙儿觉得有理，还真有人找来了水管儿，叼在嘴上潜入水中一试，不大一会儿就憋上来了，又打喷嚏又咳嗽，好一会儿才喘过气儿来，断断续续地说：“这法儿不行，在水下只能出气儿，吸不了气儿，差一点儿把我憋死!”原来,由于水下压力大,不把鼻子、嘴和水管儿都封闭起来,就根本呼吸不了。

扛着一大捆鲜藕回家,雄赳赳气昂昂地进了门,不料想得到的却是一番训斥,妈妈、奶奶一边烹调着鲜藕,一边唠叨：“这么冷的天儿就敢下水采藕?上星期还下雪呢!再说下淀也不言语一声，害得我们找遍了村!再这么着非使劲抽你不行”。等一家人围在饭桌上品尝着鲜藕时，纷纷夸赞着藕的鲜嫩脆美，爷爷、爸爸还一边吃一边念叨起小时候采藕的趣事。

刚进四月，就开始采集鲜嫩的荷叶卷儿了，那将展未展的荷叶卷儿，凉拌热炒怎么做都好吃。最好吃的是荷叶卷儿炒咸鸭蛋黄儿，既爽口又开胃味道独特。

初夏时节，淀区各村的庙会相继开始了。死缠烂磨地向妈妈要了五毛钱，跟别人家的船，到姑家、姨家村里上庙去。姑、姨们却不像妈妈那么吝啬，一元、两元地给。庙会的美食摊上到处有荷叶的身影，孩子们用荷叶托着“冰糁儿”，包起来一会儿攥成个球，一会儿压成个饼儿，嘬一口冰凉的甜水儿，再打开荷包儿，喃一口冰糁儿，一分钱的冰糁儿，连吃带玩儿地享用半天儿。用荷叶托着油滋滋橙红色螃蟹、河虾的是天之骄子，就像是翡翠碟子上摆着红玛瑙一般，没有五毛钱买不来这诱人的美食。哥俩一商量，狠狠心买了一只，哥哥双手托着前边走，弟弟在后面紧紧跟着，一直走到村边的大柳树下，哥儿俩公平地分食着，你一个夹子，我一个夹子;你一条腿，我一条腿。吃完了各自吮着手指。吃螃蟹、大虾解馋，吃火烧拽肉解饱，用荷叶包着切碎的杂拌儿熟肉，夹在刚下烤叉的香酥火烧里，要不是上庙，哪吃得上这种美食?

端午节，满淀的荷花开了，展现出“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的美景。这时候，餐桌上又多了清香酥脆的鲜炸荷花瓣儿。在这莲荷旺盛成长的季节，银枪似的藕鞭在水中向四外伸展着，采来焯熟凉拌，是祛火生津的消暑佳品。未开包的花骨朵是中药材，常有串村的商贩来收，一朵能卖两毛钱呢!顺便采回家用细绳串起来，挂在房檐上晾晒，就好像给自家的房子镶上了粉红色的花边儿。

荷花谢了就是莲蓬，打鱼的、下田的人们回家时，顺手采些回家，孩子们坐在自家门口，剥食着脆嫩香甜的莲子。

一入秋，翠如伞盖的荷叶成熟了，密密层层满淀都是。这时候，北京城的、天津卫的、保定府的商人们都来订货。做烤鸭的用荷叶做包装，香叶里包着香肉;茶叶里掺上荷叶清香爽口;烟叶里兑上荷叶清凉味美;用荷叶做酱菜篓又干净又有档位。这时候，白洋淀上到处都是采荷叶的船只，采下来的荷叶对折成纸扇状，一摞一摞地摆满了船。采回去用绳子串上，上架晒干，晒荷叶的架就像阅兵式上一块块的方阵。荷叶里的水分蒸发出来，淀上弥漫着浓浓的荷香。荷叶晒干之后，早晨趁着轻露，每二十片荷叶打成一包，就像个小枕头，船载车运，销往全国各地。

深秋时节，荷茎枯了，荷叶残了，莲荷昔日的蓬勃旺盛神归何处?成熟的莲蓬在秋风中摇曳着，人们把莲蓬采摘下来，抖出坚硬的褐色莲子，在碾盘上轧碎去皮，煮饭吃，熬粥喝都是精粮。那采摘不尽的莲蓬，历尽风刀霜剑的劫难，蓦然低头，把用生命孕育出来繁衍后代的种子送入水中。莲蓬壳睁大着眼睛，好像母亲注视着儿女远去的背影。

搭藕的船来了，天寒水冷，他们船上备有一把长柄铁钩。用铁钩搭住钻入泥中的藕鞭，均匀用力，搭上来一根根雪白的莲藕。技术好的，半天时间能搭一船舱。尽管如此，白洋淀上的野生藕被人们采上来的连十分之一都不到。留在水底泥中的莲藕在严冬的逼迫下韬晦了、冬眠了，储藏起精华酝酿着春梦，养精蓄锐准备构建明年的更加辉煌!

（稿件来源：白洋淀历史文化研究院）