白洋淀人消暑少不了它

花开明媚

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    “遥看白洋水，帆开远树丛。

      流平波不动，翠色满湖中”。

    大家好，欢迎收听系列广播剧《白洋淀故事》第187期。白洋淀的传说和故事非常多，今天我们就来说说凉拌藕带。

    要问吃什么解热？不少人会说凉拌菜。凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌海带丝……这些常见的凉拌菜大家都吃过。雄安新区有一道消暑的凉拌菜估计很多人没吃过，有的人可能连听都没听过，它就是凉拌藕带。

    白洋淀的荷叶、荷花、莲蓬、莲藕早已被人们熟知，莲藕大家经常能吃到，那什么是藕带呢？藕带是莲的幼嫩根状茎，藕带膨大之后就是我们常吃的藕。藕带出水后的保鲜期很短，从淀里抽出来后，温度过高容易氧化变色，最好是当天摘当天吃，外地人想要尝到新鲜的藕带并非易事。

凉拌藕带是白洋淀的特色菜。

    最好的藕带是白中略带浅黄，躯干笔直、易断，粗粗的很挺拔，按下去硬硬的，尖端包得紧紧的，像古人的发簪，不分岔才是藕带中的佳品。如果分叉了就说明荷叶要长出来了，藕带已经老了。

    凉拌藕带作为白洋淀的特色菜，其做法并不复杂。用斜刀将事先准备好的新鲜藕带切成细长的段，然后根据口味咸淡加入适量的辣椒油、香油、白糖、白醋、盐和味精，搅拌均匀，这样一道开胃解腻的凉拌菜就做好了。