【雄安散文】陈永皋||白洋淀老冰窖记忆

说一是一

老冰窖、拉冰、用冰和吃冰
文/陈永皋

许多家乡中亲历过的故事，很难使人忘怀。在不断的回忆中，去芜存菁，能使留在记忆中的事物每每得到完善，使之更加美好。美好的记忆促使我把它们记叙下来，以飨读者，以解乡愁。关于家乡雄安新区安新县同口镇的老冰窖的往事，便是难忘的故事之一。

在家乡尚没电和家用电器的年代，热天，人们生产和生活中用的冰是从哪里来的呢？暑期人们喝的冷饮、吃的冰棍怎么制作的呢？这可不像现在村村有电，可用大、中、小型制冷设备用水制出人造冰或冷饮、冰棍什么的，而是需要大量的天然冰，那是在冬天用冰窖储藏起来自然冰。
在我的家乡，最有名的冰窖，就属村东通白洋淀的老河沿，河北岸的“老冰窖”了。因为家乡地处淀边，地势低洼，需选洼中较高的地方挖冰窖。河的北岸很长一段过去是高园子菜地，不易挖出水来，适于开冰窖，所以当年离民房较近的，紧贴着大道，路北就有一个大冰窖。
这个大冰窖总长约四十来米，宽约三十来米，总高加深度约五米有余。那时沒有挖土机械，全靠人工一锨一锨的把土挖出来，培帮在窖的四周。冰窖需在上冻前挖好备用。在最寒冷的三九四九天开始储冰，因为本地有“三九冰全，四九冰消”的说法。即冬三九、四九温度最低，冰最厚，四九末也是冰消融的开始。
凿冰时，由十多个青壮年男子，人手一把凌枪，脚穿一双“黑腿”(当年本地土造的用车内胎粘的可塞进干草保温的鞋)，鞋底绑好“脚齿”(铁制带两个锐齿的圆环)，带上拉冰用的纤绳，趁黎明前最冷的时间段开始劳作。先在事先选好的冰面上，用凌枪开出一道“琴”沟(很费劲的)，再将冰用凌枪剁成长宽约 1 米的大冰块。因天气严寒，冰可冻到半米多厚。拉冰人将纤绳一头钩住捞上来的冰块，沿坡道把冰块垃入窖中码放。就这样，每天干到将出太阳空气温升之时。连干几天以后，待窖内储满约8000大冰块，在冰垛子上面苫（shan）一层柴禾苇，在苇上再苫一层稻草之类的软料(那时尚无塑料布)，最后盖上一定厚度的干土，工程就结束了，只待热天开窖。

储存下来的冰，对乡亲们用处可大啦。很多人家靠打渔贩鱼为生，挑担、背篓、推小车，后来发展到骑大水管自行车，将趸来的鲜鱼运送到高阳、保定等地去卖，这就需要用冰保鲜。贩鲜鱼者将在冰窖买到的冰用冰镩子镩成适当的冰块，放到鱼篓上方，冰上盖上棉盖，可保障在鱼卖完之前，冰不都融化成水，使鱼不能在出手前变质。我下乡劳动期间，曾听一个同龄人给我讲起他用冰的故事：那时他骑一大水管专卖小鱼和河虾，那河虾趸的时候底价就很高，并且怕重物压，热天易捂坏，于是他把买的冰用冰镩子镩成玉米粒大的小块与鲜虾混匀，上边盖上东西就蹬车出村了。到了别的村里或集市一吆喝“买虾来！买大虾！新鲜的大虾！”听到吆喝的人们出来买虾，因为冰粒透明又很小，跟虾掺在了一起分辨不出来，就一起称重了，只能这样做，河虾才坏不了，能勉强赚一点钱。
至于人们那时吃的冰棍也得用冰窖里的冰制作。有一年农历四月十八，是同口的庙会，那时上庙的人很多，大人们庙会上串亲、购物。小孩们庙会上就是喝冰水，吃冰棍，买鬼脸(面具)，看杂耍，看拉大片等活动。所以每逢庙会，便有做冰棍的来村里投亲靠友，或在小店里住下，做冰棍卖。有一年我在一韩姓的朋友家，看到从县城来的一对邹姓夫妇做冰棍卖。他从老冰窖买来一大块冰，用冰镩子将冰镩成核头大小的冰块放在大木桶中，在冰块中放入很多盐(当年是放很便宜的'小”盐)。在冰块中插入铁皮制作的冰棍模具，在模具里加入含有糖精、红色、绿色或黄色的水，水不可加满，因为水结成冰后体积会膨胀。最后在模具里插入一段约一尺长的细苇子杆，盖上木桶，过一定时间冰棍就冻成了。取出模具放入水盆中片刻便能抽出不同颜色的冰棍来。那时的人们卫生意识很差，更不讲什么养生理论，加上冰棍又是冷冻的，没听说因吃冰棍喝冰水发生重大事故的。但吃后跑肚拉稀的肯定会有。而冰水就是放入糖精和颜色、水面飘着两三块冰块的水(冰水混合物的溫度是零摄氏度，也很凉的)，一般是2分钱一根冰棍或一杯冰水。

因为冰的用量很大，老冰窖里发冰的人也很忙。有时买冰的排队，发冰的就添人手，根椐需要的量不同，发冰的人用凌枪给解开，碎了的棱棱角角的堆在一边用苇蓆片盖好，等有小孩们来要冰时分发给各个小孩。在很热的暑天，每天都有村里的小孩来讨冰。甚至有的家长大声嚷叫着“xx，拿着小篓去河沿老冰窖拿点冰去，天太热了。” 发冰的中老年人心地善良，对来讨冰的小孩都是给个几小块，有时碎冰放完了就用凌枪杵下些新的来。不仅孩子们拎着小篓要冰，在村东下地干活的大人收工后回家必过此窖，也常有要块冰解暑的。大人们很自觉的弯腰拿一块碎冰，用手抹一抹，用衣襟擦一擦，放在嘴里含着，性子急的就咯吱咯吱的嚼着吃。冰块还有个必要用途：夏季，附近十里八乡有老人去世要办丧事的，必到老冰窖里来买冰，运回去放在停尸床下的大铁锅里，保持着该处的低温状态，让尸体不会出现异味。对这种情况，冰窖放冰的人绝无趁机提价多卖钱的行为。所以，老冰窖给村民们留下了很好的印象。
多年之后，随着电力使用和用电器的普及，人们也提高了卫生防病意识，普通人家也有了冰箱冰柜，老冰窖逐渐推出了历史舞台。随着村里人口增加，村庄增大，老冰窖处早已变成了民房，只有老冰窖的名字，深深地印在了人们的记忆中。
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作者简介

陈永皋，原安新中学教师，现退休在家，喜诗文，爱生活。