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舌尖上的雄安——鸡里蹦

2019-7-14 12:34| 发布者: administrator| 查看: 71| 评论: 0

摘要: 白洋淀自古就以旖旎的风光著称。清代康熙皇帝对白洋淀情有独钟。他为游览白洋淀或在白洋淀打水围方便,特下圣旨,在白洋淀的郭里口、端村、圈头和赵北口都建有行宫。康熙一生来白洋淀多达40余次。一年春天,康熙来到 ...

    白洋淀自古就以旖旎的风光著称。清代康熙皇帝对白洋淀情有独钟。他为游览白洋淀或在白洋淀打水围方便,特下圣旨,在白洋淀的郭里口、端村、圈头和赵北口都建有行宫。康熙一生来白洋淀多达40余次。

    一年春天,康熙来到白洋淀。大学士张廷玉和直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。康熙先是乘龙舟游览淀景,然后乘兴打水围。龙舟停泊在郭里口行宫。康熙这天玩得高兴,住进行宫,脑际萦绕着他游淀时几丝春雨中看到的水乡美景,展笺挥毫题诗:“轻舟十里五里,垂柳千丝万丝。忽听农歌起处,满村红杏开时。春水船行天上,冷风雨过田家。深树几声布谷,晚晴千缕明霞。”不知不觉已暮霭四起,康熙觉得肚子有点饿了,要用膳,赵宏燮急忙传下话去。这时早就待命的保定官府名厨大显身手,宰杀家养雏鸡加白洋淀新鲜虾仁,再佐以保定槐茂甜面酱炒制了一道菜献上。康熙品尝此菜后,感觉既有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩,更觉有一股酱香弥留唇齿。康熙吃得高兴,要见做此道菜的厨师,赵宏燮赶忙叫人传厨师面见康熙。康熙问:“刚刚上的菜是何菜?”这位厨师情急之中,想这道菜鸡是主料,又想到他制作时看到的鲜虾蹦跃之形,便随口答:“回皇上,此菜肴名‘鸡里蹦’。”

 

    康熙一听,想此菜名鸡里蹦,鸡谐音吉祥,不仅吉祥,还往上蹦,岂不更吉祥!鸡和虾为水陆两鲜集萃,有情有景,菜名活灵活现,栩栩如生。康熙想到此,不禁夸奖道:“好一个鸡里蹦!”鸡里蹦菜两鲜并举,甜咸醇香,营养丰富;又因康熙盛赞为吉祥菜,便成了直隶官府菜的一道代表性菜肴。在2010年上海世博会上,直隶官府菜作为河北省唯一的餐饮代表入驻上海世博园中华美食街,鸡里蹦以快餐的形式推出。据悉,在世博会上有来自五大洲60多个国家的游客15万人次品尝了鸡里蹦,广受全国和五大洲朋友欢迎。此菜不仅色香味俱佳,菜名更有中国传统吉祥美。中国东方航空公司特将“吉里蹦”纳为通往欧洲巴黎、柏林等及非洲航线的乘客用餐。

 稿件来源:《保定读本》)


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