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捉田螺

2019-9-11 20:11| 发布者: administrator| 查看: 94| 评论: 0

摘要: 白洋淀人吃田螺有“叶公好龙”之嫌,爱吃小田螺不爱吃大田螺。小田螺好吃,一种吃法是洗净后往盐水里煮,讲究的还放点葱、姜、蒜、大料、辣椒等佐料,开锅即熟。用牙签拨去壳口的盖片儿,把肉剜出来,肠子留在壳里, ...

    白洋淀人吃田螺有“叶公好龙”之嫌,爱吃小田螺不爱吃大田螺。

    小田螺好吃,一种吃法是洗净后往盐水里煮,讲究的还放点葱、姜、蒜、大料、辣椒等佐料,开锅即熟。用牙签拨去壳口的盖片儿,把肉剜出来,肠子留在壳里,肉味儿独特又有嚼头。另一种吃法是煮熟后把肉剜出来,再和韭菜炒一下,这道菜就和炸花生米、炒鸡蛋一样,既传统、省事又味道极佳。大田螺比小田螺肉厚,味道也一样,可很少有人吃。

    没干过的可能有疑问:田螺这么老实还用“捉”?这就外行啦!田螺其实精得很,“跑”得很快。

先说“摸”剥螺。当时生产队刚散伙儿,人多船少,男男女女几个人叉着弄一条船,每人占一个船舱,去苇地边儿或浅滩上摸田螺。男人们大多只穿条裤衩,女人们则豁出去一身旧衣裳。都把身子泅在水下,水面上只露着半拉脑袋,仰脖儿张嘴在水面上换气。两只手在水底小心地划拉。触到田螺反应要快,马上把他攥或捂住,抓起来扔进跟前儿漂着的盆里。要是反应慢,它一骨碌就跑到深水里去了,留给你的只有惋惜。摸起剥螺来一会儿一个,谁都舍不得出水,就连撒尿都在水中悄悄解决了,男男女女的也省下避讳。摸一天剥螺,男人们的脊背晒爆了皮,女人们的脸黝黑,浑身都泡膀(pāng)了。回家还得煮剥螺、剜肉交到水产收购站。忙活是忙活,可现金一到手,立刻抵消了一天的劳累。

    再说“抄”剥螺。万事只要深入进去,都能找出窍门来。不知是哪条采螺船首先发现了“新大陆”,原来大淀的深水里田螺更多。在大淀里捉田螺就不用下水摸啦!下水也够不着底儿。就蹲或趴在船上,仔细观察水中的苲草,田螺们就骑在鲜嫩的水草上觅食。船要悄悄地前行,把长柄的小捞回慢慢伸进水里,对准田螺轻轻一抄就捉住啦!抄剥螺的最佳时间是上午7-10点,田螺正在进食;最好是晴天且蓝天上飘着一团团的云朵。太阳不露出来,剥螺是闭合着的,很难发现。太阳一出来,田螺们不约而同地爬出壳,露出它乳白色的胴体,就好像是盛开的棉花朵一样,太显眼,非常好抄。这时候一团云朵遮住了阳光,田螺们瞬间闭合起来,你让眼睛休息一下。云朵悄然过去,田螺们又重新开放,在心为之一震的同时眼前也为之一亮!手中的小回子上下翻飞,不亚于在水中抄起一枚又一枚的“钢蹦子”。一开始知道这诀窍的人少,两个人出去一天,就能抄回一船剥螺,剥一百多斤肉,卖六七十块钱,相当于两个工人一月的工资。这活儿虽然是“隐蔽的战斗”,但爹肯定得告诉儿子吧?儿子还能瞒着媳妇?媳妇能不告诉她爹?她爹就能守口如瓶?村庄不大都是亲戚窝儿,没几天就男女老少总动员了,这时也就资源共享啦!

 

(稿件来源:白洋淀历史文化研究院 大鱼号九河汇频道2019-04-16


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