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白洋淀的“鱼钻沙”

2020-1-13 19:14| 发布者: administrator| 查看: 70| 评论: 0

摘要: 清代乾隆皇帝曾多次来到白洋淀,或巡视治水患,或乘舟畅游,或水围射猎,并在赵北口、郭里口、端村、圈头等四村修建行宫驻跸。乾隆皇帝在白洋淀留下的传说中有不少都和饮食有关。白洋淀有一道美食叫“鱼钻沙”,又名 ...
清代乾隆皇帝曾多次来到白洋淀,或巡视治水患,或乘舟畅游,或水围射猎,并在赵北口、郭里口、端村、圈头等四村修建行宫驻跸。乾隆皇帝在白洋淀留下的传说中有不少都和饮食有关。


白洋淀有一道美食叫“鱼钻沙”,又名“鲜鱼饭”,就是将鱼和米饭融于一锅的经典美食。这道美食的名字的由来就和乾隆有关。

相传,有一次,乾隆在和坤等人的陪同下巡游白洋淀,夕阳西下,淀水粼粼,乾隆忽闻一阵扑鼻的饭菜香,抬眼望见不远处有一小渔船,船上正升起袅袅的炊烟。


乾隆下令将龙舟靠近小船,问船上渔家:“做的什么好吃的呀?”渔家赶忙打开锅。乾隆看热气腾腾的锅内是黄白两种米饭,细看饭中还有不少小鱼。乾隆禁不住诱人的香味,举筷品尝,米饭带有鱼香,咀嚼中更觉得那小鱼格外鲜香可口,便问渔家:“此饭怎么做的呀?”

渔家回答:“这是把刚从淀中捞上来的小鱼炝锅后加水,将已经淘好的大米和小米放在小鱼上边,再用淘米的盆盖上。米熟了鱼也熟了,味道鲜美,渔民都叫这饭为‘鲜鱼饭’。”

乾隆手指锅内露出的一条条小鱼,脱口说:“嗯,看这金黄黄、白灿灿的鱼饭多像黄白沙子,这条条小鱼正在钻沙呀。”一旁的和坤附和说:“皇上赐名吧。”乾隆乐了,朗声道:“嗯,此饭就叫‘鱼钻沙’,很有诗情画意。”从此,人们都称白洋淀这特有的鱼和米一锅熟的饭为“鱼钻沙”。

(稿件来源:新华网河北频道系列广播剧第139期:《“鱼钻沙”真的是鱼儿钻进了沙子里吗?》2019-11-17)

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