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白洋人的创新美食——香辣酥

2020-3-18 17:48| 发布者: administrator| 查看: 11| 评论: 0

摘要: 川菜,是我们所熟知的菜系之一,在我们以京、鲁菜系为主的北方,好多饭店餐馆都有几样川菜,川菜馆在雄安三县也不少。俗话说要解馋“辣和咸”,川菜有一种魅力,就是辣,让你吃的汗流夹背、泪流满面,却还直呼过瘾。 ...
川菜,是我们所熟知的菜系之一,在我们以京、鲁菜系为主的北方,好多饭店餐馆都有几样川菜,川菜馆在雄安三县也不少。

俗话说要解馋“辣和咸”,川菜有一种魅力,就是辣,让你吃的汗流夹背、泪流满面,却还直呼过瘾。不知多少人曾经被辣过、馋过,却依然难忘川菜。

正如歌唱家宋祖英的歌曲《辣妹子》辣出汗来汗也辣呀汗也辣,辣出泪来泪也辣呀泪也辣,辣辣……

川菜以家常菜为主,其特点在于色红,味讲究麻、辣、鲜、香,哪怕餐桌上只有一道菜,也完全不用担心这顿饭吃着不香。


香酥辣椒,也叫“香辣酥”,被称之为“超级下饭菜” ,是上世纪九十年代咱们白洋淀人从川菜中演变创新的佐餐零食。

香酥辣椒以香咸为主、辣为辅,是辣椒深加工制品,其口感酥脆微辣,香酥可囗老少皆宜。

炸好的香酥辣椒,看着红彤彤,以为会是很辣,但吃着却是满口的芝麻和花生的酥香,吃完后舌尖残留的火热让人忍不住伸手去拈第二颗。一口下去嘎嘣脆,又香又脆,口齿留香而且回味无穷。

但是,最让人奇怪的是,明明是用干辣椒做出来的,吃起来只有一点点的微辣,一点都没有燥辣的感觉。


最传统的香酥辣椒,是用望都辣椒七寸红为主料食材,以芝麻、花生仁、淀粉为辅助料,加入盐、糖、鸡精粉等调味料,经食用油炸制而成。

在炸制过程中油温火候最关键,炸好的辣椒出锅的刹那火候要恰到好处,早了口感不脆还发粘,晚了过火,味苦色不正,火候的拿捏正是香酥辣椒好吃的玄妙。

辣椒维生素C含量居蔬菜之首位,维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量比较丰富。不仅能够刺激人的食欲,还能温胃驱寒预防感冒,对于消化不良也有很好的治疗效果。

辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加,反而会抑制胃酸的分泌,刺激碱性黏液的分泌,有助于预防和治疗慢性胃病。辣椒还可以帮助降低心脏疾病出现的风险,可促进血液循环,改善心脏功能,降低血脂,减少血栓形成。


如今,随着社会经济的发展,人人都有些压力,长期处于紧张压抑状态喘不过气来,不防吃点百益无害辛辣食品,让红彤彤的辣椒来释放一下浮躁的心情。

感谢网友“采广军”原创供稿
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