美食推荐！“咔嚓”一口香满溢，吃出浓浓家乡味

花开明媚

炸千子是河北省著名的汉族传统小吃，一般以猪肉馅、鸡蛋、面粉等为原料制作而成，口感偏咸，而雄县的炸千子却是以豆沙为馅料，味道偏甜。它香甜酥脆，滋味绝妙，既可以当主食，也可作小吃零食，毫不夸张地说，年夜饭、满月宴等重要场合都少不了它的“登场”，就连街头晚市上，炸千子也在食客中颇受欢迎。

图丨大营镇东照村老苗炸千子

雄县炸千子共分三部分：馅、皮、糊。炸千子的馅是用红小豆加红糖制成的，制作时要精选籽粒饱满的红小豆，煮熟去汤，用铁勺的底面将煮熟的豆子搓成豆泥，加水漂去皮，再用布兜过滤，布兜里留下的就是豆沙，在豆沙中加入适量红糖，搅拌均匀后就是炸千子所需的香甜馅料。

图丨大营镇东照村老苗炸千子

炸千子的皮是白面摊成的薄片，制作时用白面调成稀糊，在热锅中抡撒，用铲子刮平，熟后就是用来包馅的煎饼。

豆沙馅和薄片都做好后，便用薄片来裹上豆沙馅，卷成直径约4厘米、长约20厘米的长卷备用，等需要吃时现炸。

图丨大营镇东照村老苗炸千子

炸的时候，用粘黄米调出半盆稍稠一些的糊，将卷好的千子用筷子夹着在糊中滚动，使千子的表面充分、均匀挂糊，放入烧开的油锅里炸，等到千子金黄焦脆的时候，便可夹出，放在油锅边的铁蓖子上沥去余油，稍凉后即成。

图丨大营镇东照村老苗炸千子

#家乡风味

一口下去“咔擦咔擦”

香甜酥脆，滋味绝妙

熟悉的家乡味道

在味蕾间起舞

美味邀你来品

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