寨里乡的东、西马村从理论上说是位于白洋淀内，但是这一段淀区地势最高，已经多年不见水，连苇田也逐渐退化了。村边有府河和漕河，丰水季节还有一点流量，旱季则只有干涸的河道了。 东、西马村共有一万多人口，分为５个行政村，村里缺乏规划，街道曲折，房舍错落如同迷宫，要从县城找到这里那是相当不容易。 这次干部下乡我们包的东马村，住在村委会附近一处民居，主人外出做生意，留下三间正房和一个大院子。院里种着一棵大枣树和两株小桃树。正是清明过后几天，满树桃花都开了，鲜艳得令人惊喜。走出大门就是村外，满眼尽是青青的麦苗。 星期一，增庄工作队的仇局长开车送我们到村里，为表谢意，我们邀请仇局长一行吃顿便饭。问起包村的乡武装部夏部长，才知道偌大一个村庄却没有几个饭馆，有些特色的在村西头，设有两个雅间，卫生条件也稍好些，于是就开了车去。在村里九曲十八弯之后，才到了村西的饭店门口。我们住在最东头村外，到这里辗转走了大约六、七里路。 房子是一排四大间，正厅里摆下了一个大桌子，酒杯、食碟、餐纸早已摆好，环境收拾得也很洁净。夏部长到前面点菜，我们喝着茶聊天，不大工夫，菜一盘盘上了桌。凉菜是素什锦、黄瓜粉皮、菠菜粉条之类，都是极可口的乡间菜，大家喝着啤酒，兴致渐渐高起来。两道热菜之后，端上来一大盘炖狗肉，带骨的，冒着热气。夏部长介绍这是本店一个特色，过一会儿还有一个压轴菜。于是人人手里擒了一块狗肉，边吃边喝酒。古话说：闻到狗肉香，神仙也跳墙。当年的济公活佛就好吃狗肉、喝烧酒，真是馋人所见略同。 一番期盼之后，那道压轴菜终于闪亮登场了，原来是一大盆鲶鱼疙瘩汤。老板介绍这是本地的特色吃法。因为东、西马村位于白洋淀边，早年有许多人靠打鱼为生，所以对做鱼、吃鱼也十分在行。鲶鱼是一种无鳞鱼，在过去是上不得筵席的劣等鱼，卖不了几个钱，于是打鱼人就专门在这些鱼的做法上下功夫，鯰鱼炖豆腐、鯰鱼疙瘩汤等吃法都是他们的创意。如今无鳞鱼身价陡增，价格已高出鲤鱼许多，成为了饭店餐桌上的珍馐。鯰鱼疙瘩汤的做法很简单：用新鲜鯰鱼入油锅小煎，半熟后加汤，汤沸后揪面疙瘩投入汤中，疙瘩煮熟即成。但是佐料搭配、火候掌握却要靠多年经验，否则滋味就要大打折扣了。这道菜融主食、菜、和汤为一体，方便实惠，是水乡人的一道家常美味。
喝汤、吃肉、嚼面疙瘩，感觉鲶鱼之香无所不在，又在三者中有不同体现，慢品之间真是味觉的一大享受。喝下两碗疙瘩汤，全身已是大汗淋漓，胃肠间却是无比通泰。 从小饭店出来，迎着殆荡春风，不由赋诗一首： 果蔬脆嫩鲤鱼鲜， 小聚良朋酒半酣。 莫道乡村无至味， 美食原本在民间。 |
