赵北口位于白洋淀东部，今安新县城东北 14.8 公里处，不仅风光秀丽，且有丰富的历史文化内涵。曾立有燕赵分界碑，为白洋淀诸水东流的咽喉，又为南北通衢大道， 是当之无愧的水陆交通枢纽古为燕赵交界之地，有“燕南赵北” 之说，唐及五代为唐兴县所辖，称唐兴口。宋代筑堡屯戍于此，称赵堡口，后称赵北口。清雍正三年 (1725年)， 怡亲王允祥勘修畿辅水利，建十二座连架虹桥，使淀水无碍东流。每座桥均给予命名， 自北而南分别为:月漾、航洪、普渡、广德、皇亭、通济、景苏、迎暄、延爽、拱极、太平、来熏。长桥卧波、沟通南北，遂成为当地一景，赵北口以十二连桥著称于世。其自然环境与人文景观和谐之美，致文人墨客流连驻足，名诗佳文为其咏赞。康熙皇帝曾于仲春（农历二月）在此阅水围。他岀巡赵北口时见燕南古镇一派太平景象，遂生感慨，赋诗为记。乾隆皇帝多次到安新白洋淀赵北口，曾作《淀神庙碑记》，记他在乾隆三十二年（1767年）从赵北口乘安福舮去天津之事。   赵北口行宫坐落在赵北口镇西北，三面环水。乾隆每次来赵北口行宫，直隶地方官员都千方百计让他品尝水上美味。御厨和直隶官厨用淀中新鲜水产，精心烹制主料为鱼肉、蟹肉、虾仁的三鲜羹。
乾隆品尝色香味俱佳的三鲜羹后，心情舒畅，信步走到御花园假山高处，往西眺望，只见淀水烟波，白帆点点；南观十二座连桥宛如巨龙卧波，舟上渔家撒网捕捞。他以为自临朝政，国泰民安；还自以为他品尝的御厨和直隶官厨精挑细选、精心烹饪的三鲜羹是白洋淀渔家的日常饭食，仰首咏诗：“红桥长短接溪川，溪上人家不治田。半笠沧波三月雨，一堤杨柳两湖烟。孳将鹅鸭无官税，捕得鱼虾足酒钱。今日饱餐渔者乐，鸣榔春水绿浮船。”乾隆哪里知道他极力赞美的赵北口三鲜羹，是厨师不知从多少鱼蟹虾中挑选出的上品，又精心烹制的，一般的渔家哪舍得吃？再说也吃不起呀！因乾隆喜欢，直隶官厨将乾隆亲尝并诗赞的这三鲜羹命名为“赵北口三鲜羹”，列入直隶官府菜中。这道三鲜羹便在白洋淀一带广为流传。 （稿件来源：《保定读本》） |
