川菜，是我们所熟知的菜系之一，在我们以京、鲁菜系为主的北方，好多饭店餐馆都有几样川菜，川菜馆在雄安三县也不少。 俗话说要解馋“辣和咸”，川菜有一种魅力，就是辣，让你吃的汗流夹背、泪流满面，却还直呼过瘾。不知多少人曾经被辣过、馋过，却依然难忘川菜。 正如歌唱家宋祖英的歌曲《辣妹子》辣出汗来汗也辣呀汗也辣，辣出泪来泪也辣呀泪也辣，辣辣…… 川菜以家常菜为主，其特点在于色红，味讲究麻、辣、鲜、香，哪怕餐桌上只有一道菜，也完全不用担心这顿饭吃着不香。
香酥辣椒，也叫“香辣酥”，被称之为“超级下饭菜” ，是上世纪九十年代咱们白洋淀人从川菜中演变创新的佐餐零食。 香酥辣椒以香咸为主、辣为辅，是辣椒深加工制品，其口感酥脆微辣，香酥可囗老少皆宜。 炸好的香酥辣椒，看着红彤彤，以为会是很辣，但吃着却是满口的芝麻和花生的酥香，吃完后舌尖残留的火热让人忍不住伸手去拈第二颗。一口下去嘎嘣脆，又香又脆，口齿留香而且回味无穷。 但是，最让人奇怪的是，明明是用干辣椒做出来的，吃起来只有一点点的微辣，一点都没有燥辣的感觉。 最传统的香酥辣椒，是用望都辣椒七寸红为主料食材，以芝麻、花生仁、淀粉为辅助料，加入盐、糖、鸡精粉等调味料，经食用油炸制而成。 在炸制过程中油温火候最关键，炸好的辣椒出锅的刹那火候要恰到好处，早了口感不脆还发粘，晚了过火，味苦色不正，火候的拿捏正是香酥辣椒好吃的玄妙。 辣椒维生素C含量居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量比较丰富。不仅能够刺激人的食欲，还能温胃驱寒预防感冒，对于消化不良也有很好的治疗效果。 辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗慢性胃病。辣椒还可以帮助降低心脏疾病出现的风险，可促进血液循环，改善心脏功能，降低血脂，减少血栓形成。
如今，随着社会经济的发展，人人都有些压力，长期处于紧张压抑状态喘不过气来，不防吃点百益无害辛辣食品，让红彤彤的辣椒来释放一下浮躁的心情。 感谢网友“采广军”原创供稿 雄安新生活原创，转载请注明 |
