白洋淀凉拌藕芽
好多朋友在酒店里大概都吃过藕片这道菜，藕的制作方法很多有姜汁藕片，香炸藕夹、糖醋藕片、麻辣藕丁等，等等，可是不知道网友们吃过白洋淀的凉拌藕芽没有口感很棒脆嫩爽口。 
白洋淀的藕芽是藕在春天出芽是的那个藕尖，所以也叫做藕芽、也叫藕笋，长长的，嫩嫩的，颜色以粉白色为主。藕芽身体里也有几个孔，一般野生的6个孔。用手对折藕芽，会随着啪的一声，整整齐齐折断，靠近鼻子闻一闻，一股泥土的清香。藕芽的价格当然也比藕高多了，常说物以稀为贵，为什么在市里的酒店饭店里只能见到长成的藕，而吃不到藕芽，因为基本上藕芽在白洋淀渔民采上来后各农家院就消化光了，城市就很少见到藕芽。
藕芽不但鲜嫩，而且爽脆可口，细嚼时有粗纤维的感觉，但又不会有藕渣，淡淡的藕香在口腔中舒逸，纯天然无公害绿色时蔬。藕芽的做法很多，可以上汤浸藕芽、蒜茸炒藕芽、最好吃不过的就是白洋淀杂鱼王农家院的凉拌藕芽，如果您还没有吃过这道绿色菜肴那周末自驾爱车来白洋淀可以尝个新鲜了。
如果将鲜藕芽榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
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