白洋淀—八仙与“八八”婚宴席的传说

      二零一七年十月二十七日这天，是圈头村民喜庆的日子。素有“雄安鱼王”之称的陈爱军大师，和安新县文广新局共同策划的，非物质文化遗产“圈头传统八八婚宴大席”的展现，在圈头桥南村八米街拉开了帏幕，令新闻媒体以及全体村民大饱了眼福。岂知，这“圈头传统八八婚宴大席”和八仙还有一段传奇故事呢。

      八月秋高气爽，古白洋淀已经到了收秋的季节，住在古圈头村的梅、傅、朱、王四姓家族的男女，在年长者梅公的带领下都投入了紧张的秋收。忽然，一阵微风吹过，天空出现了一片五彩祥云，梅公赶忙站起来手捋须髯望着天空，心想：莫非有神仙驾临?想到这里急忙招呼族人到开阔地带跪拜。梅公没有猜错，来的正是参加完蟠桃大会宴罢归来的吕洞宾、曹国舅、韩湘子、蓝采和、张果老、何仙姑、铁拐李和汉钟离八位大仙。他们发现古圈头这个地方霞光撩绕瑞气千条，定是龙翔凤卧祥和富贵之地，因此特到此地看个究竟。八仙落下云头扶起众人，吕洞宾拉着梅公的手说：“老丈，我们八位走得饥渴难挨想讨杯水酒喝如何?”梅公连连点头说：“众仙驾到求之不得，求之不得呀!”梅公急忙叫过来王姐在耳边说了几句，王姐领命去了，他又把傅哥和朱妈叫过来，在耳旁交代了一番二人也领命走了。梅公为了给安排酒饭的留出时间，故意领着八仙在房前屋后转着。但只见远处绿柳飘飘、果树低垂，猪羊满圈、河莲吐蕊，稻秫飘香、鱼翔浅底，看似瑶池胜似瑶池，八仙看的目瞪口呆了。何仙姑说：“想不到凡间还有这麽好的地方，真是不枉此行啊!”众仙也竖起大拇指交口称赞。

      这时王姐过来说：“请大仙入席品茶。”在宽敞明亮的厅堂内，地上铺上了一个又新又大草蓆，八位大仙席地而坐和梅公亲切交谈。王姐把沏好的茶水依次送到每个大仙的手中，顿时厅堂内茶香四溢沁人心肺，众仙都沉浸在品茶的喜悦之中。铁拐李知阴阳懂五行悉药理，在这个时候他认为是他该表现的时候了。他用拐杖柱着一条腿站起来说：“老人家，我冒昧地问一句，这茶是不是用荷叶莲芯泡的呀?”梅公竖起拇指笑着点点头说：“铁仙真不愧是位药师爷呀!”顿时厅堂内笑语声暄。傅哥和朱妈进来问梅公是否开席?梅公刚要说话，张果老说：“我们就八个不要多也不要少，既要吃好还要吃饱。”梅公笑了笑说：“看好吧你哪!”其实梅公心里最清楚，八仙今天造访不是为了吃饭喝酒，而是游山玩水而已。

傅哥和朱妈每人托着一个托盘进来了，傅哥的把端来的八个鲜果盘依次摆在席上，八个盘分别是：两盘鲜桃、两盘红石榴，两盘桃酥、两盘点心。众仙头一次品尝人间的鲜果真是果汁味美甘甜，顿时觉得神清气爽。紧接着傅哥又端来了：炒鱼片、熘鱼段、红烧青虾、熘万鱼。此时王姐已把九个斟满果酒的杯子送到席前。梅公同众位仙家推杯换盏共饮琼浆，一同享受着人间的美酒佳肴。最后端进来四个汤盆分别是：甲鱼汤、嘎鱼汤、白玉(豆腐)汤、珍珠(甲鱼蛋)汤。大厅内人神同酌笑语不断，菜香、酒香弥漫在大厅的各个角落。吕洞宾说：“都说天堂好，美味在人间哪!”酒过三巡菜过五味之后，众仙起身告别，吕洞宾拉着梅公的手醉意蒙胧的说：“多谢老丈为我们准备了这桌丰盛的‘八八’宴席，多有讨扰告辞了。”梅公说：“就地取材吗!为的是让众仙换换口味啦，。”四姓族人急忙磕头相送。回到厅堂里梅公对傅哥说：“把这几样菜品记下来，这是八仙赐名的“八八”席呀!”以后凡是有喜庆婚宴新郎新娘都要按此礼仪办理。

时间是历史的车轮滚滚向前，随着朝代的更替，人类社会不断地发展前进，人类文明也在发展中逐步提高，几百年来的饮食文化也在不断地普及深化。“八八”婚宴席经过了实践——改进——再实践——再改进，历经数以万万次的演变使之更加丰富更加完美。明永乐年间，由于外来人口的大量涌入，他们把西方、北方的菜品带到了中原，丰富了“八八”宴席的做法品质，但是无论怎样变化则万变不离其宗，人们把它基本定调在：“四凉四热、四蒸四烩”这个框架内，但是，八仙与“八八”席的故事和传说却一直流传下来。

清康熙四十七年(1708年)圈头修建行宫。乾隆十八年(1753年)三月，乾隆皇帝去易县西陵扫墓归来，再次陪同皇太后来到白洋淀水围，并在圈头行宫《远碧斋》住跸。晚上太后和皇上用膳之后，便命人把乡约、地保叫到《远碧斋》。乾隆望着体如筛糠、汗似雨滴的乡约、地保说：“太后听说你们这里的“八.八”席做的不错，朕也想亲自品尝品尝也沾点仙气，明天中午你们把厨师带来和御膳的师傅一齐做。”乡约、地保立刻找到陈爱军的太爷陈锺凤，和他商量明天带着徒弟去行宫做“八八”席。送走了乡约、地保以后，我太爷陷入了沉思，他想明天这桌宴席主要是菜品要好要出新，要给太后和皇上换换口味，要讨得太后、皇上的开心就算大功告成了，想到这里我太爷已成竹在心了。

     第二天天刚蒙蒙亮，陈锺凤带着四个徒弟进了《远碧斋》，在御膳房热火朝天的干起来，四个徒弟因为经常跟着我太爷为村民劳忙办事已历练成熟，今天加上御膳房的师傅帮忙，徒弟们干起来十分顺手。按照顺序先上去：四干四鲜、四点心四蜜饯。然后是：八个凉菜、八个热菜以后，然后接着上：四个蒸菜带四个小碗、四个烩菜带四个小碗。然后再上：八大碗。最后上：八个汤，整个“带子上朝八八”(陈锺风的独创)席全部上齐，全席涵盖了：酸、甜、辣、咸，菜品有：干、鲜、点、饯，烹饪技巧是：煎、炒、烹、炸、熘，烩、炖、焖、烧、烤等一共是六十四道菜。

      酒足饭饱之后，太后和乾隆皇帝把陈锺凤叫到席前说：“听说“八八”席一共才十六道菜，今天怎麽变成了六十四道菜了?”“回太后皇上的话。”陈锺凤说：“‘八八’席当时的创意是十六道菜。比如：四六席十个菜，八四席十二个菜。今天这道席叫：‘带子上朝八八席。”听到“带子上朝”四个字正合了太后和皇上的心意，两个人直乐的前仰后合。乾隆说：“你们真是朕的好子民哪!看赏。”太监把早以准备好的“御膳房菜谱”一套、嵌有“远碧斋”的御用厨刀一把和两包御用点心交给陈锺凤，四个徒弟分别领到了两包御用点心，便高高兴兴地走出了《远碧斋》行宫。接着太后和皇上又聆听了圈头村音乐会的演奏，完后均有封赏。