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舌尖上的雄安——赵北口三鲜羹

2019-7-14 12:29| 发布者: administrator| 查看: 55| 评论: 0

摘要: 赵北口位于白洋淀东部,今安新县城东北14.8公里处,不仅风光秀丽,且有丰富的历史文化内涵。曾立有燕赵分界碑,为白洋淀诸水东流的咽喉,又为南北通衢大道, 是当之无愧的水陆交通枢纽古为燕赵交界之地,有“燕南赵 ...

    赵北口位于白洋淀东部,今安新县城东北 14.8 公里处,不仅风光秀丽,且有丰富的历史文化内涵。曾立有燕赵分界碑,为白洋淀诸水东流的咽喉,又为南北通衢大道, 是当之无愧的水陆交通枢纽古为燕赵交界之地,有“燕南赵北” 之说,唐及五代为唐兴县所辖,称唐兴口。宋代筑堡屯戍于此,称赵堡口,后称赵北口。清雍正三年 (1725), 怡亲王允祥勘修畿辅水利,建十二座连架虹桥,使淀水无碍东流。每座桥均给予命名, 自北而南分别为:月漾、航洪、普渡、广德、皇亭、通济、景苏、迎暄、延爽、拱极、太平、来熏。长桥卧波、沟通南北,遂成为当地一景,赵北口以十二连桥著称于世。其自然环境与人文景观和谐之美,致文人墨客流连驻足,名诗佳文为其咏赞。康熙皇帝曾于仲春(农历二月)在此阅水围。他岀巡赵北口时见燕南古镇一派太平景象,遂生感慨,赋诗为。乾隆皇帝多次到安新白洋淀赵北口,曾作《淀神庙碑记》,记他在乾隆三十二年(1767年)从赵北口乘安福舮去天津之事。

    赵北口行宫坐落在赵北口镇西北,三面环水。乾隆每次来赵北口行宫,直隶地方官员都千方百计让他品尝水上美味。御厨和直隶官厨用淀中新鲜水产,精心烹制主料为鱼肉、蟹肉、虾仁的三鲜羹。

    乾隆品尝色香味俱佳的三鲜羹后,心情舒畅,信步走到御花园假山高处,往西眺望,只见淀水烟波,白帆点点;南观十二座连桥宛如巨龙卧波,舟上渔家撒网捕捞。他以为自临朝政,国泰民安;还自以为他品尝的御厨和直隶官厨精挑细选、精心烹饪的三鲜羹是白洋淀渔家的日常饭食,仰首咏诗:“红桥长短接溪川,溪上人家不治田。半笠沧波三月雨,一堤杨柳两湖烟。孳将鹅鸭无官税,捕得鱼虾足酒钱。今日饱餐渔者乐,鸣榔春水绿浮船。”乾隆哪里知道他极力赞美的赵北口三鲜羹,是厨师不知从多少鱼蟹虾中挑选出的上品,又精烹制的,一般的渔家哪舍得吃?再说也吃不起呀!因乾隆喜欢,直隶官厨将乾隆亲尝并诗赞的这三鲜羹命名为“赵北口三鲜羹”,列入直隶官府菜中。这道三鲜羹便在白洋淀一带广为流传。

(稿件来源:《保定读本》)


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