铁锅炖大雁-大雁肉制作方法

2014-4-20 20:38| 发布者: bydly| 查看: 1653| 评论: 0

摘要: 白洋淀大雁肉的营养价值-制作方法　　大雁又称野鹅，是鸭科雁属中的鸿雁、灰雁、豆雁和美洲雁等的总称，大型候鸟。性情温顺，采食量小，草食性强，生长速度快，适合在白洋淀一代湿地保护区饲养。　　雁肉性平、味甘 ...

白洋淀大雁肉的营养价值-制作方法

　　大雁又称野鹅，是鸭科雁属中的鸿雁、灰雁、豆雁和美洲雁等的总称，大型候鸟。性情温顺，采食量小，草食性强，生长速度快，适合在白洋淀一代湿地保护区饲养。
　　雁肉性平、味甘，具有养胃止泻、补气生精、滋阴壮肾和解五脏之热等功效，适用于中气不足、消瘦乏力、月经不调、阳痿、早泄、消渴等。民间有喝雁汤、吃雁肉，一年四季不咳嗽说法。常食雁汤、雁肉对防止感冒、急性支气管炎及糖尿病颇有禆益，尤其适宜于气血不足、经常口渴、气短、乏力和食欲不振者食用。
雁是世人皆知的名贵珍禽，人们将它喻为纯洁、忠诚、美丽、高贵的象征。古往今来有许多描述天鹅的作品世代传颂经久不衰，民间更有“闻到天鹅香，神仙想断肠”、“癞哈蟆想吃天鹅肉”之说来形容其稀有与珍贵！为了让人们享受到梦寐以求的珍稀野味，白洋淀野生养殖的大雁为上乘原料，为大家精心开发出了适合各年龄阶层人士享用的饕餮“大雁全席”。据了解大雁是无与伦比的美味佳肴，在西方被称为“餐桌上的皇帝”。在欧美、日本等发达国家和地区被列为宇航员、飞行员每天必备的营养食品。大雁肉是世界上公认的最珍贵最精细的三大美味之一。大雁食品之所以深受顾客的欢迎，主要独具以下特点：
● 一：营养价值高据营养学家化验分析：大雁肉中富含人体必需的铁、钙、磷、锌、硒等矿物质元素大雁肉营养十分丰富，远远高于其它任何动物营养，是理想的高蛋白，低脂肪，低胆固醇的最佳绿色动物源保健食品。因此，大雁肉被世界卫生组织列为绿色食品之首。
●二：鲜香野味浓大雁肉之所以受到人们喜爱，不但是因为营养价值高，而且肉质脆嫩不腻不躁，口感细腻纯香，味美独特，野味浓郁。烹制后香气扑鼻，鲜香持久，气味浓郁芬芳，回味绵长，是名符其实的“肉中之王”大雁肉一直被视为珍贵的佳肴上品，凡是盛大宴会或节日，总是以法式大餐头牌菜身价出现，被誉为“桌上皇帝”。在国外常以吃大雁肉、大雁肥肝夸富显贵。中国民间亦有“宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤”的说法。

                                                            白洋淀生态湿地大雁肉
    ●三：防癌作用好   现代科学研究证明，世界上只有2种动物不会得癌症，一种是海洋里的鲨鱼，而另一种动物则是大雁。科学研究发现，大雁之所以不得癌症，不仅其含有大量的不饱和脂肪酸，铁、锌、硒及维生素A、 B2 、尼克酸、赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸及微量元素，而且主要含有大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少。目前大雁已被医学界指定为研究提取抗癌因子成分的主要原料，广泛应用于癌症等疾病的临床治疗。特别是人体自身不能合成亚油酸，只能在食物中摄取。因此,人经常吃大雁肉可增加人体抗癌因子，对增强机体免疫力、防癌、防“三高”等具有特殊医疗功效。国外传有“若能常喝大雁汤，一年四季都健康”的说法。目前,这一“世界绿色食品之王”正越来越受到人们的认知和喜爱。
●四：全身都是宝   大雁不仅是高蛋白低脂肪低胆固醇的最佳绿色食品和营养保健品，而且还是一项高生物机理，高生物活性、高利用度、高附加值、高科技含量，并且有深度开发利用价值的大雁制产品。大雁浑身是宝，其肉是全价优质蛋白质；大雁头、舌、颈、翅、蹼、肠、肫都是餐桌上的美味佳肴；大雁肝更是营养丰富，鲜嫩味美，被世界公认的上等珍贵营养佳品；大雁油、胆、血、掌皮等则是食品工业及医药工业制成多种抗癌保健药物和抗生素药物的主要原料。大雁无愧于“世界绿色食品之王”之称号。
大雁肥肝不是普通肥肝。大雁肥肝质地鲜嫩，味美独特，营养丰富，口感好，集爽、滑、糯、嫩、酥、润、软、化于一身，人们形容它如巧克力般香滑。吃雁肥肝既可饱口福，又可强身健体，它具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病发生之功效。肥肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪和多种维生素，最适于儿童和老年人食用，在国际上是珍贵的畅销营养美味食品。所以被誉为世界“绿色食品之王”和“桌上皇帝”。