浮萍蘸绿水拖蓝，蟹舍渔庄见两三。
过客浑忘来赵北，此间合号小江南。 这是清代蒋熊昌《赵北口即事》的诗句。
白洋淀东北部赵北口镇，北邻雄县，南界任丘。古为燕赵交界之地，有“燕南赵北”之说。唐及五代为唐兴县所辖，称唐兴口。宋代筑堡屯戍于此，称赵堡口，后称赵北口。是西淀向东流入大清河的咽喉，又是南北水陆交通要道，以赵北口十二连桥著称于世。自然环境与人文景观的和谐美、致使不少文人墨客流连驻足，为赵北口留下了不少名诗佳作。 
赵北口有一种美食是非常闻名遐迩的，那即是白洋淀赵北口的鲜鱼汤。白洋淀有句俗话：“赵北口的鱼汤，喝也后悔不喝也后悔”。这里有两种解释，一是到了赵北口虽然喝了鱼汤然而没有喝道正宗的鱼汤，所以有这样说法；其二是真的喝了一次正宗赵北口的鱼汤，却因量小只有一小盅，而让人感到兴犹未尽，也会产生一丝后悔。真的，赵北口鱼汤未喝之前的香味，入口之后的美味，让人好久难忘。总觉得这鱼汤里凝结着白洋淀人好客的醇情，散发着的芬芳，也带着白洋淀人的质朴和热情。
赵北口的鱼汤为“乳色鱼汤”。烹饪方法是取半斤左右的活鲫鱼三至四尾，开膛后，取出腮和内脏，用小尖刀将鱼的脊背割开，剔出一条白色的线状物体(俗称鱼腥线)。然后将鱼平放案上，加密式花刀，一般为里七外八，即靠怀里这边浅切七刀，外边浅切八刀，为的是在烹制鱼汤时，使鱼的味道煮人汤内，再用五成热的食用油将鱼煎成两面均有焦色，放人白醋烹鱼，再放葱、姜、蒜、八角，煸出香味，放入清水、料酒。煮沸约十五分钟，鱼汤泛白，即可出锅。赵北口鱼汤一般不放香油，因为一香遮百味。这种乳色鱼汤，味道纯正，以鱼香味鲜著称。
赵北口鱼汤，不是文字所能描绘出来的，目前直隶官府菜把它改良做成赵北口三鲜羹，在广大食客当中流传，已成一大特色，不去赵北口也能喝到鲜美鱼汤。
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