朋友几个聚在一起小酌一下，一位提议去吃花鲢两吃，这一下就把大伙的馋虫勾起来了。 
海派名家程十发的画作
说起吃鱼，白洋淀的家常清炖鱼仅论做法那都是绝无仅有的！白洋淀的炖杂鱼多醋多酱的醇厚味道能享誉南北，由此可见一斑。可是说句实话，有更多的南方人不习惯这种味道口重的吃法，因为南方人的饮食风格是喜欢清淡，北方喜欢清淡的也是大有人在，所以食不厌精，做法也就多起来。白洋淀人的俗话说“什么鱼什么搭伴”，一股脑的清炖那不是厨子做的。今天介绍的“花鲢两吃一锅鲜”就是白洋淀很清淡的一种做法。 
冬日白洋淀-摄影刘全乐
花鲢是白洋淀主要鱼种之一，在当地还有个俗名“胖头”，因其肉嫩，为世人所喜爱，是美味的淡水鱼！中医认为食用花鲢鱼可暖胃、益筋骨，适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。 
随便上网搜索一下，花鲢鱼的做法真是多种多样。最有名气当属千岛湖有机花鲢鱼头，去年博主有幸尝到，至今回味。其实说起白洋淀的花鲢鱼，品质绝不输于千岛湖，而我要推荐的这道菜“花鲢两吃一锅鲜”的做法确是很独到的。 
冬日白洋淀-摄影刘全乐
我们去的这个餐馆位于白洋淀边的大张庄村，很不起眼的一个小店。因为花鲢鱼做的好，闻名左近乡里。每每到此，点不了多少菜，最主要的还是吃这道菜。我在厨房看了会子过程，一条九斤中的大花鲢剁头，鱼身取肉留骨，鱼头、鱼骨做汤，鱼肉制成鱼丸汆入汤中，开锅装大盆，下至酒精炉，鱼头汤色乳白，嵌以菜芯，鱼丸似荔枝松软可口，淋上麻油上桌即是此菜。 
白洋淀“花鲢两吃一锅鲜”-博主拍摄
先吃鱼丸后饮汤，肉嫩汤鲜，一锅鲜鱼却得两味，这种感觉真的难以用语言表达！冬天的白洋淀充满着神秘，能吃上热气腾腾的一锅鲜鱼定是一种寒冬里的享受。每个吃过的人都会说一句话，那就是大呼俩字“解馋”！ | 
