乾隆与白洋淀

      冬日的白洋淀没了风景秀丽，气候宜人，水光天色，芦苇出水，满淀青翠，绿带霞衣，淀水涨满，鱼跃水面，绿苇摇曳，菱叶灿灿，荷花吐艳，芦花纷飞，稻谷飘香，鸭鹅成群，莲菱遍布，小舟穿梭往来的景色，却是地冻冰封，一片碧玉，尤其是一场大雪把白洋淀装扮得银装素裹，好一派北国风光。在冰面上清出一片冰场来，恰似一巨大的明镜镶嵌在雪中，人在镜中滑动，简直是天然大彩电，其景色别有风味。 据资料载，白洋淀与清乾隆皇帝有不少故事，下面转来请大家欣赏：

乾隆白洋淀水围 

      好大喜功的乾隆皇帝，向来以效法乃祖康熙自诩。康熙南巡六次，他也六下江南；康熙两次举行千叟宴，他同样举办两次；康熙在位六十一年，他的皇位满六十年后，即让位给嘉庆，康熙在白洋淀大举水围，他也效仿康熙，举行过四次。

      乾隆在白洋淀的第一次水围在乾隆十三年，不是专程前往，而是在奉陪皇太后去山东曲阜祭孔之时，在赵北口停驻一天举行的，这是他对水围的第一次尝试，也是陪同皇太后阅视一下在茫茫水淀围猎的壮观阵势，让皇太后开开眼界。

      乾隆十八年的水围是他在白洋淀围猎的第三次。这次是他前往易州拜谒乃父雍正陵墓之后，再次奉陪皇太后阅视水围。先是在莲花淀，继而在和乐淀，最后在池鱼淀。先后在郭里口、端村、圈头和赵北口四处行宫驻跸。

      乾隆最后一次在白洋淀水围，是在乾隆二十六年春月。这次也不是专门去白洋淀，而是去五台山巡幸时，回程顺道在赵北口留驻一二日。乾隆自觉日期短浅，无须大举筹办，因而车次水围所用船只极少，水手也减省许多。此后，由于淀淤水浅，如若确定水围，须在头年关闸拦水，甚至要地方官员派人疏浚，方足备春月行围之用。为此，乾隆后来也就知趣地罢止了水围。

      乾隆三十二年，出于‘敬特皇祖成宪’，他又去了一次白洋淀。在那昔日熟悉的赵北口，登上豪华的御舟安福舻，沿苏桥至于天津。这次的淀海巡览，已经与昔日的水围不能相比了。惟有乾隆十五年的白洋淀水围，才是他专程前往的一次。这次水围准备充分，规模也大，是为特举。乾隆虽然不能与康熙水围的盛况相比，然而毕竟在鼎盛时期，记载下来的依然是盛世的一页。

     乾隆十五年（1750）的水围是最具代表性的一次。当乾隆率领臣属来到水淀之滨，开始围猎之时，停顿了近三十年的水围，再次揭开了壮观的一幕。为了有充分的准备时间，早在头年塞外途中，乾隆即下达了来年水围的旨令，并令有关人员开始部署。他先是指示直隶河道总督察看水情，继而派出向导前往霸州一带，详细查勘路程。据臣下奏报，康熙行围水域有二十一处，均在西淀。为了歇息和驻跸，乾隆还下令将水淀附近的七处古迹也略加修整，以便在水围之余游幸观览。

      乾隆这次水围是春月二月二十四日抵达新安县端村行宫的。第二天从端村发船，便开始水势连天的湖淀进行水围。每场水围都是由直隶总督方观承率领地方官员。西安从四面八方乘舟围合。抬头只见千百水鸟风翔云集，飞舞盘旋，似黑云骤至，布满围船空际。一声令下，枪炮齐鸣，羽箭飞空，枪声鸟鸣，连成一片，毛羽纷扬飘如飞雪，呈现出一幅动人的水围景观。难怪乾隆兴致勃勃，第一天水围即连续在前潭淀、后潭淀、虎皮淀和东西白洋淀围猎五场。当晚驻跸任丘县圈头行宫。二月二十六日又在落网淀、龙王淀、光淀和河洛淀一连打了四围。兴致未尽，紧接着又在劳家淀、莲花淀以及高家港至赵北口之间的连打三围。一天之内乾隆竟水围七场之多，可谓畅快淋漓。

      乾隆皇帝与白洋淀的"半蒸半煮"与"鱼钻沙"中新河北网保定6月9日电清代乾隆皇帝曾在乾隆十三年(1748年)至乾隆三十八年(1773年)间，六次驾临白洋淀，或巡视治水患，或乘舟畅游，或行水围射猎，并在赵北口、郭里口、端村、圈头等四村修建行宫驻跸。因此，乾隆在白洋淀留下很多有关饮食文化的传说。其中半蒸半煮和鱼钻沙两道含主食的菜肴颇有特色。　

      先说半蒸半煮。半蒸半煮又名一锅鲜，是融炖杂鱼与贴玉米面饼子于一锅。一次，乾隆皇帝乘龙舟巡视白洋淀，忽遇狂风大作，淀水掀起大浪，将龙舟刮翻，乾隆落水。恰时一位名叫李登龙的渔民小伙子在此打鱼，他跳下水将乾隆救上来。这时的乾隆浑身精湿，连冷带惊吓得浑身直打颤。李登龙把乾隆带到家中为他换上干净的衣服，乾隆才觉暖和多了。折腾了大半天，乾隆饥饿了，要吃饭。这可难住了李登龙，给皇上吃什么呢?他和妻子为乾隆做了渔家的家常饭贴饼子熬杂鱼端上。乾隆看锅底是鱼，锅内四周围有圆圆的、黄澄澄的面食。乾隆早饿急了，狼吞虎咽吃着那面食香喷喷，吃那鱼也觉格外鲜香，便问李登龙夫妇这是何饭?李登龙回答说：“用刚从淀中打上来的鱼炝锅炖在锅底，顺便在锅四周贴上玉米面饼子；待那锅四周的饼子蒸熟了，锅底的鱼也煮好了，是我们渔民的家常饭，叫‘一锅鲜’。”乾隆听李登龙说“待那锅四周的饼子蒸熟了，锅底的鱼电煮好了”的话，便说：“这饭就名‘半蒸半煮’吧!朕爱吃这饭。”

      乾隆回到北京后，一天，又想吃半蒸半煮，传旨御膳房做。可御膳房翻遍了宫廷菜谱也找不到“半蒸半煮”的做法。最后还是乾隆传旨李登龙夫妇进宫专门烹制“半蒸半煮”。用现代营养学观点看，“半蒸半煮”的炖杂鱼，含大量蛋白脂等维生素。玉米面香甜适口，营养丰富。

      再说鱼钻沙。鱼钻沙又名鲜鱼饭，融鱼和米饭于一锅。一次，乾隆皇帝在和坤等人陪同下畅游白洋淀。夕阳西下，淀水粼粼。乾隆忽闻一股扑鼻的饭菜香，抬眼望不远处的淀面一只小渔船上炊烟缕缕。他命龙舟靠近小船，问船上渔家做的是什么?恰时，船上渔家的饭熟了。渔家赶忙打开锅请乾隆看。乾隆看热气腾腾的锅内是黄白两米饭，细看饭中还露有多条小鱼。乾隆禁不住那诱人的香味，举筷品尝，觉得那饭带有香喷喷的鱼香，再吃饭中那小鱼觉得格外鲜香，便问这是怎样做得此饭?渔家回答说：“将刚从淀中打上来的小鱼炝锅后加些淀水，再将用淀水淘好的大米和小米放在小鱼上面，把淘米的盆盖上。米熟鱼也熟，格外鲜香，渔民都叫这饭为‘鲜鱼饭’。”此时，乾隆口中那鱼饭鲜香绵绵，手指锅内露出米的那一条条小鱼，脱口说：“嗯，看这金黄黄、白灿灿的米饭多似黄白沙子，这条条小鱼正在钻沙。”一旁陪乾隆的和坤赶忙献媚的附和说：“皇上赐名了。”乾隆高兴地说：“嗯，此饭就名‘鱼钻沙’，富有诗情画意。”

      从此，人们都称白洋淀这特有的鱼和米一锅熟的饭为“鱼钻沙”。乾隆每次到白洋淀也必定要吃这鱼钻沙。直到现在白洋淀一带民间还有“宁舍八宴席，不舍鱼钻沙。”谚语。可见人们是多么爱吃鱼钻沙。鱼钻沙的小鱼含大量蛋白脂等维生素，再与小米、大米一起蒸，口味鱼香，营养丰富。

风味独特而含主食，且又有文化蕴意的半蒸半煮和鱼钻沙菜肴一直流传至今，广受人们欢迎。(来自《保定晚报》谢美生)

平阳淀之名

      平阳淀在圈头正东，水而达七八千亩。清代修建的圈头行宫就在此淀的西面，行宫的息舟房、泊岸台、望围楼都修在淀边，遇有东风刮起，惊涛拍岸，在这里观景不亚于钱塘江观潮。传说，一日黎明时分，乾隆与刘墉君臣几人泛舟淀上说起七里庄河以南尚未定名一事。乾隆问：“刘爱卿，你看此淀应叫何名？”刘墉观看了一下周围环境，答曰：“圣上，此淀应叫平阳淀。”乾隆问：“怎见得？”刘墉用手一指大淀东面水平线尽头那喷薄欲出的红日说：“圣上，你看太阳东升，直照行宫，你我君臣，正好平行其中。”乾隆听罢，连称：“妙哉！妙哉！” 平阳淀之名就是这么来的。